Żur na zakwasie żytnim w chlebie: wyśmienity na świąteczny stół Wielkanocny. Odpowiednio doprawiony majerankiem oraz czosnkiem. Nasza wieloletnia tradycja! Idealny bo na domowym zakwasie, który przygotowałam wcześniej. Polecamy!
Składniki:
- 2 litry wywaru warzywnego
- 1 litr zakwasu
- 350 g surowej białej kiełbasy
- 100 g boczku wędzonego
- 6 jajek
- 5 suszonych grzybów
- 5 szt. ziela angielskiego
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki chrzanu
- 1 łyżka majeranku
- 1 średnia biała cebula
- 1 łyżka sosu sojowego ciemnego lub maggi
- 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania:
- Na wywarze warzywnym gotujemy kiełbasy z liściem laurowym i zielem angielskim
- Dodajemy do wywaru wcześniej namoczone grzyby pokrojone w drobną kostkę
- Gdy kiełbasy się ugotują odstawiamy je do ostudzenia
- Następnie kroimy w drobną kostkę boczek,cebulę oraz czosnek
- Podsmażamy wszystko na patelni dodając kiełbasy pokrojone w grubsze plastry
- Wszystko smażymy na złoty kolor i dodajemy do wywaru
- Następnie dodajemy zakwas i przyprawiamy chrzanem,majerankiem oraz suszoną natką pietruszki
- Gotujemy ok.30 minut
- Solimy i pieprzymy według uznania i gotujemy jeszcze ok.10 minut
- Na koniec doprawiamy sosem sojowym lub maggi
- Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo lub jajkiem sadzonym
Smacznego!!! 😉
Dobra rada:
Jeżeli lubicie mocno kwaśny żurek można dodać octu.